Door deze snede loopt een gelatineus membraan in de lengte, dat het in tweeën deelt, maar uiterst gemakkelijk te verwijderen is. Vergelijkbaar in textuur met skirtsteak, dit is een dikkere snit. Het is ongelooflijk mals en smaakvolGrupo Miguel Vergara: Toewijding aan Excellence, Dierenwelzijn en MilieubewustzijnGrupo Miguel Vergara, opgericht in 1960, heeft zijn basis in passie voor veeteelt en dierenwelzijn. Met 100% Spaanse productie en rigoureuze kwaliteitscontroles bieden ze premium vlees. Ze zijn gericht op uitmuntendheid in de gehele productieketen, waarbij ze het beste vlees ter wereld aanbieden met aandacht voor milieu en dierenwelzijn. De toewijding aan innovatie en strenge controles waarborgen voedselveiligheid. Als eerste Spaanse exploitatie met gecertificeerde boerderijen voor dierenwelzijn, streven ze ook naar duurzaamheid door deelname aan milieu-initiatieven en het creëren van werkgelegenheid op het platteland.