Een traditionele Braziliaanse snit uit het bovenste gedeelte van de romp, gescheiden van het T-been. Het valt op door zijn textuur, smaak en marmering. Voor maximale malsheid is het uiterst belangrijk om van de dunne naar de dikke kant tegen de nerf in te snijden.Grupo Miguel Vergara: Toewijding aan Excellence, Dierenwelzijn en MilieubewustzijnGrupo Miguel Vergara, opgericht in 1960, heeft zijn basis in passie voor veeteelt en dierenwelzijn. Met 100% Spaanse productie en rigoureuze kwaliteitscontroles bieden ze premium vlees. Ze zijn gericht op uitmuntendheid in de gehele productieketen, waarbij ze het beste vlees ter wereld aanbieden met aandacht voor milieu en dierenwelzijn. De toewijding aan innovatie en strenge controles waarborgen voedselveiligheid. Als eerste Spaanse exploitatie met gecertificeerde boerderijen voor dierenwelzijn, streven ze ook naar duurzaamheid door deelname aan milieu-initiatieven en het creëren van werkgelegenheid op het platteland.