Dit is een rode saus van ouderwetse BBQ, gebruikt om getrokken of gehakt varkensvlees te smoren. Heerlijk bij elke worst, borst of ribben. Het is als een diepere, dikkere saus in Louisiana-stijl, doorspekt met rode habaneros, diep op smaak gebracht met kruiden en specerijen, maar eenvoudig genoeg om door het vet te snijden en azijnwarmte aan het vlees toe te voegen.Ideaal bij worst, vis, langzaam gegaard vlees, pastrami en sla.