Ondanks de naam van dit product is de Boston Butt afkomstig van het bovenste deel van de schouder en een stuk van de nek. Dit is het meest voorkomende gesneden deel voor het maken van ‘pulled pork’. In Amerika een zeer bekende snit. De Boston Butt wordt daar ook wel ‘Pork shoulder on the bone’ genoemd. De Boston Butt bevat een stuk schouderblad waardoor de garing mooier verloopt en zich meer smaken ontwikkelen. Het Livar vlees onderscheidt zich qua smaak sterk van andere soorten varkensvlees. Het vlees is rijper en doorregen met vet. Het vet in dit stuk vlees is juist de smaakdrager. Dit geeft de Boston Butt van het Livar varken een sterke, aangename en bovendien een natuurlijke smaak.