Het bevindt zich in het rokgedeelte (tussen de ledematen) en heeft een vlindersnit. Dit stuk bevat spiervezels en marmering, waardoor het een unieke textuur en intense smaak krijgt.Grupo Miguel Vergara: Toewijding aan Excellence, Dierenwelzijn en MilieubewustzijnGrupo Miguel Vergara, opgericht in 1960, heeft zijn basis in passie voor veeteelt en dierenwelzijn. Met 100% Spaanse productie en rigoureuze kwaliteitscontroles bieden ze premium vlees. Ze zijn gericht op uitmuntendheid in de gehele productieketen, waarbij ze het beste vlees ter wereld aanbieden met aandacht voor milieu en dierenwelzijn. De toewijding aan innovatie en strenge controles waarborgen voedselveiligheid. Als eerste Spaanse exploitatie met gecertificeerde boerderijen voor dierenwelzijn, streven ze ook naar duurzaamheid door deelname aan milieu-initiatieven en het creëren van werkgelegenheid op het platteland.