Sencha is een van de bekendste soorten groene thee. Oorspronkelijk gedronken door boeddhistische monniken, wordt het tegenwoordig beschouwd als een bron van inspiratie. Sencha betekent gestoomde thee: Sen = stoom, Cha = thee. Ten eerste worden de theebladeren in de lengte gevouwen terwijl ze drogen op warme schalen, en daarna worden ze verwarmd in met hout gestookte pannen om de karakteristieke vorm te produceren. Na het trekken kan de volledige bladstructuur worden gezien, en heeft de kop een heldergele kleur. De frisse, grasachtige smaak en fijne scherpte zijn een genot voor elke Sencha-liefhebber!