Pommery Brut Silver Royal

Pommery heeft de Champagne met de aanduiding 'Silver' speciaal gecreëerd voor de combinatie met de maaltijd, dus als bijzondere gastronomische Champagnes. Om dat gastronomische accent te geven, heeft de wijn een half jaar langer op fles gerijpt, dus in totaal maar liefst 42 maanden. Daardoor komt hij wat voller en gerijpter over. Tegelijk is gekozen voor een lagere dosage, dus is hij wat droger van karakter dan de Brut Royal, voor een maaltijdwijn een belangrijke eigenschap. Ook is de druivenselectie strikter dan voor de Brut Royal. Het is in dit geval een selectie uit de twintig beste Crus die Pommery tot zijn beschikking heeft. Het accent ligt op de Chardonnay met 45%, gevolgd door de Pinot Noir (35%) en tenslotte 20% Pinot Meunier, voor de rondeur. Het is een wijn op die frisheid combineert met complexiteit. In alle opzichten een Champagne met grote gastronomische mogelijkheden. Heerlijk open en breed, wat peer, iets getoast, maar ook citrus, lekkere zuren en een aangename frisheid, verder wat hazelnoot, typisch de elegante stijl van Pommery. In de finale ook wat room. Perfect als aperitief, maar ook goed te combineren met visgerechten, bij gebakken schol(filet), gerookte zalm op toast, mooie kipsalade, oesters.