Monte Tondo Foscarin Slavinus Soave Superiore Classico

Monte Tondo Foscarin Slavinus Soave Superiore Classico is de absolute topcuvée van wijnhuis Monte Tondo. Deze exclusieve Soave Superiore DOCG is afkomstig van de steile, vulkanische hellingen van Monte Foscarino, het meest prestigieuze terroir binnen de Soave Classico. Dankzij de vulkanische bodem, optimale zonligging en een streng snoeibeleid waarbij de opbrengst bewust laag wordt gehouden, ontstaan druiven van uitzonderlijke kwaliteit.De wijn wordt gemaakt van 100% Garganega, zorgvuldig met de hand geoogst in de tweede helft van oktober. Na een zachte persing volgt een schilinweking van 24 tot 36 uur bij lage temperatuur. De vergisting begint in grote houten vaten en wordt vervolgens afgerond in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn ongeveer een jaar, gevolgd door minimaal zes maanden flesrijping. Deze werkwijze zorgt voor een indrukwekkende balans tussen rijkdom, frisheid en mineraliteit.In het glas schittert een strogele kleur met gouden reflecties. De neus is intens en verfijnd, met aroma's van rijp tropisch fruit, witte bloemen, witte peper, vanille en een kenmerkende minerale toets. De smaak is vol en elegant, met een romige structuur, levendige zuren en een lange, verfijnde afdronk waarin het minerale karakter prachtig naar voren komt. Deze gastronomische witte wijn komt uitstekend tot zijn recht bij schaal- en schelpdieren, verfijnde visgerechten, romige risotto's, wit vlees en gerijpte kazen.