Monte Tondo Amarone Della Valpolicella Riserva

Monte Tondo Amarone della Valpolicella Riserva is een prestigieuze rode wijn uit de Valpolicella DOCG in Veneto. Deze Riserva wordt uitsluitend in de beste wijnjaren geproduceerd en is afkomstig van een selectie van de beste druiven uit de eigen wijngaarden in Campiano, nabij Cazzano di Tramigna. De blend bestaat uit 70% Corvina en 30% Rondinella, afkomstig van wijngaarden met een kleirijke bodem die bijdragen aan de concentratie en structuur van de wijn.De druiven worden in de eerste tien dagen van oktober met de hand geoogst en vervolgens ongeveer vier maanden gedroogd in goed geventileerde droogkamers volgens de traditionele appassimento-methode. Tijdens dit proces verliezen de druiven circa 40 tot 45% van hun vocht, waardoor aroma's, suikers en smaakstoffen zich optimaal concentreren. De vergisting start eind januari, gevolgd door een maceratie van ongeveer twintig dagen. Daarna rijpt de wijn minimaal 60 maanden op grote Slavonische eikenhouten vaten van 30 hectoliter. Na het bottelen rust de wijn nog minimaal zes maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven.In het glas toont Monte Tondo Amarone della Valpolicella Riserva een diepe robijnrode kleur. Het bouquet is intens met aroma's van donkere kersen, rijpe pruimen, cacao en koffie, aangevuld met florale nuances. De smaak is rijk, krachtig en verfijnd, met een fluweelzachte structuur, geconcentreerd donker fruit en een uitzonderlijk lange, elegante afdronk.Deze Amarone Riserva combineert uitstekend met wildgerechten, geroosterd rood vlees, stoofschotels en langdurig gerijpte kazen. Dankzij zijn complexiteit en diepgang is hij ook bijzonder geschikt als meditatiewijn (vino da meditazione), een benaming voor wijnen die dankzij hun complexiteit en elegantie perfect zijn om zonder maaltijd van te genieten.