Santa Teresa 1796 Chuao Cacao Cask Finish 0.70 liter Rum

Santa Teresa 1796 Chuao Cacao Cask Finish is een solera-gerijpte rum met een extra laag: 9 maanden finish in vaten met Chuao-cacao cold brew. Verwacht een rijke, zoete stijl met hout, karamel en subtiele chocolade. Alles over Santa Teresa 1796 Chuao Cacao Cask Finish 0.70 liter Santa Teresa 1796 Chuao Cacao Cask Finish (70 cl) is een limited edition rum uit Venezuela die net even anders is dan de standaard “cask finish”. Na de bekende 1796-stijl met solera rijping krijgt deze rum namelijk nog 9 maanden extra in vaten die eerder een rum-based cold brew met Chuao-cacaobonen hebben bevat. Het idee: subtiele cacao- en chocoladetonen toevoegen zonder dat het een likeur wordt. Deze release is Special Edition - Batch No.1 en komt in een speciale cilindervormige verpakking. Hoe smaakt Santa Teresa 1796 Chuao Cacao Cask Finish? Het smaakprofiel is rijk en zoet, met duidelijk invloed van houtrijping en die cacao-finish als extra laag. Verwacht geen suikerbom, maar eerder een rum die rond en vol aanvoelt, met tonen die richting karamel, gedroogd fruit en cacao/chocolade kunnen gaan. In het glas herken je ook de kleur: kastanjebruin. Met 43% alcohol blijft hij stevig genoeg om interessant te blijven, ook als je 'm met een klein beetje water drinkt. Wanneer is dit een goede rum om open te trekken? Dit is er eentje voor momenten waarop je iets “speciaals” wilt, maar wel toegankelijk. Denk aan een rustige avond, na het eten, of als fles om te delen met mensen die normaal vooral van houten, zoetere rums houden. Omdat het een limited edition is, is het ook een logische keuze als je iets zoekt dat niet iedereen al in de kast heeft staan. Hoe serveer je 'm het lekkerst (en welke cocktails passen erbij)? Drink 'm bij voorkeur eerst puur op kamertemperatuur, zodat je de solera-rijping en de cacao-finish goed meekrijgt. Zin in iets zachter? Voeg een paar druppels water toe of serveer met een groot ijsblok (dan blijft hij minder snel verwateren). Ook in cocktails kan hij goed werken, juist omdat die cacao-/chocoladetoon extra diepte geeft. Een paar ideeën: • Rum Old Fashioned - simpel, met suiker en bitters, zodat de vattonen en cacao-finish ruimte krijgen. • Rum Manhattan (rum i.p.v. whisky) - met zoete vermout voor een warm, donker profiel. • Espresso-achtige rum cocktail - past logisch bij het “cold brew”-verhaal van de vaten; houd 'm wel strak en niet te zoet. Waar komt Santa Teresa 1796 Chuao Cacao Cask Finish vandaan? Deze rum komt uit Venezuela en wordt gemaakt door Santa Teresa. Het is een stijl die je vaak herkent aan een zachte, ronde body en een duidelijke focus op rijping en balans. Hoe wordt deze rum gemaakt? Santa Teresa 1796 Chuao Cacao Cask Finish is gemaakt van melasse en gedistilleerd met een combinatie van pot still en column still. Daarna rijpt hij op hout volgens een triple aged solera-methode (leeftijdsaanduiding: Solera). Als laatste stap krijgt hij een finish van 9 maanden in vaten die eerder een rum-based cold brew met Chuao-cacaobonen bevatten. Dat is ook precies waarom dit een vat gerijpte rum is met een extra “dessertachtige” twist, zonder dat het plakkerig wordt. Voor wie is Santa Teresa 1796 Chuao Cacao Cask Finish een goede match? Deze fles past goed bij liefhebbers van rijke, zoetere rums en bij mensen die houden van houtinvloed met een extra laag richting cacao. Ook als je normaal graag een after-dinner dram drinkt (maar dan eens iets anders dan whisky of cognac), zit je met deze Special Edition vaak precies goed.